Na era da experiência do usuário, a percepção de qualidade vai muito além dos atributos físicos, fazendo com que a relação com os produtos e marcas esteja diretamente ligada à sua capacidade de promover experiências positivas para o consumidor. Nesse cenário, o aspecto de qualidade sensorial que, dos três aspectos dos produtos de consumo, é o mais intimamente relacionado à qualidade percebida, ganha ainda mais relevância como fator determinante para a escolha de um produto.

A ciência sensorial fundamenta, gradua e define os critérios de qualidade do produto. Mas a sua evolução tem lhe projetado muito além de sua importância inicial. Hoje, ela é capaz de antever a expectativa de um consumidor para promover uma experiência sensorial capaz de atendê-la.
Dessa caminhada rumo à evolução, Silvia Deboni Dutcosky é protagonista. Esta obra alcança sua quarta edição não apenas pelo enorme sucesso da terceira, esgotada em menos de dois anos, mas pelo potencial de referência que o livro representa para muitos profissionais de qualidade e pesquisa, desenvolvimento e inovação das indústrias de alimentos, cosméticos e perfumaria.

Nesta nova edição do livro, a doutora Silvia Deboni Dutcosky incorpora novas aplicações não só para alimentos, mas também para cosmética, higiene pessoal e beleza, entre outras áreas não alimentares, em razão da importância, do especial interesse e do uso dessas aplicações.
Para o leitor, a obra é abrangente, profunda e oferece um campo ampliado de novidades como a descrição e exemplificação do teste tetraédrico, apresentação dos modelos thurstonianos (determinação da distância discriminativa), abordagem R-Index e detecção do sinal, de forma a permitir a compreensão dos fatores que contribuem para a sensibilidade, confiabilidade e validade dos testes de diferença e de similaridade.